Какие бактерии можно найти в свином шашлыке

Роскачество назвало марки шашлыков с кишечной палочкой и антибиотиками

Впереди вторая половина майских праздников, и если вы еще не успели открыть сезон шашлыков-2019, самое время это сделать. А для того чтобы вам было проще выбрать мясо, эксперты Роскачества проверили свиной шашлык 24 отечественных торговых марок и выяснили, какие образцы можно без опаски готовить на мангале, а какие лучше не покупать. Делимся результатами исследования и рассказываем, как правильно хранить и готовить шашлыки.

Лучшие из лучших

Шашлык четырех торговых марок сможет претендовать на получение российского Знака качества. Речь идет о продукции «ЖАР МЯСО», «Мираторг», «Останкино» и «Ремит». Все эти образцы соответствуют не только действующим нормам качества и безопасности, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества. При этом три первых участника набрали по 5 баллов, а последний — шашлык «Ремит» — 4,92 балла. Кроме того, высокие оценки получило мясо марок Globus (4,95 балла) и «Агрокомплекс» (4,92 балла).

Цена — качество

Надо отметить, что высокая цена шашлыка далеко не всегда говорит о его высоком качестве, и наоборот — низкая стоимость ни в коем случае не свидетельствует о низкосортности мяса. Так, шашлык марки Globus, заработавший 4,95 балла из 5, стоит всего 199 рублей за килограмм, и это самый дешевый образец из проверенных. А вот самый дорогой шашлык — от бренда «ФРЭШ», который покупали по 699 рублей за кг, оказался в середине рейтинга с результатом 3,84 балла. А все потому, что в этом мясе были обнаружены антибиотики.

Антибиотики в мясе

Помимо свиного шашлыка марки «ФРЭШ», антимикробные препараты были найдены в продукции «Каждый день», «Рамфуд» и «Твой дом». Специалисты напоминают, что употребление продуктов с антибиотиками может спровоцировать аллергические реакции и вызвать устойчивость болезнетворных микроорганизмов к присутствующим в еде препаратам.

Осторожно, кишечные инфекции!

Некоторые образцы и вовсе оказались небезопасными для здоровья. Так, возбудители такого заболевания, как сальмонеллез, были обнаружены при проверке шашлыка «Дмитрогорский продукт». Кроме того, в этом образце и в мясе марки «Малаховский» нашли листерии — бактерии, которые провоцируют листериоз.

Ну, а в образцах под марками «Велком», «Мясновъ», «Рамфуд», «Черкизово» и «Слово мясника» оказались бактерии кишечной палочки.

Испорченное мясо

В шашлыках «Атяшево», «Карусель», «Ближние горки» и «Мясновъ» эксперты выявили превышение по количеству бактерий — КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов), а это означает, что мясо уже начало портиться.

При этом выяснить, на каком этапе в продукте появились эти самые бактерии — на заводе, при перевозке или уже в магазине — невозможно, однако покупку шашлыка, который мог быть произведен в нестерильных условиях, лучше исключить.

Надо отметить, что в шашлыках марок «Каждый день» и «Твой дом» были обнаружены сразу три несоответствия, которые указывают на то, что продукт испортился. Это превышение по количеству микроорганизмов, нарушения, выявленные при микроскопическом анализе свежести и отрицательная реакция мяса на сернокислую медь. А вот определить, что продукты испорчены, по запаху и внешнему виду эксперты не смогли, а значит, для производства шашлыка использовали свежее мясо, а испортилось оно уже на этапе транспортировки или реализации.

Как хранить и готовить шашлыки

Хранить шашлыки необходимо только в холодильнике, а если вам нужно довезти мясо до места отдыха, обязательно воспользуйтесь сумкой-холодильником или термопакетом.

При приготовлении мясо необходимо тщательно прожарить, так как опасные бактерии можно уничтожить только при длительном воздействии высоких температур.

Ранее своими рекомендациями по выбору мяса для шашлыка с россиянами поделился Роспотребнадзор.

Шашлык свиной

В разгар лета Роскачество публикует результаты долгожданного исследования свиного шашлыка. Экспертам удалось ответить на главные потребительские вопросы о безопасности и качестве полуфабриката. Например, результаты тестов опровергли миф, что для изготовления шашлыка используется уже испорченное или с истекшим сроком годности мясо. Так можно ли покупать готовый шашлык, или лучше мариновать мясо самостоятельно? Отвечают эксперты Роскачества.

Если идея отправиться на пикник пришла случайно и времени в обрез – выбирайте свиной шашлык из топа Роскачества. Так больше шансов обойти стороной испорченный продукт или шашлык, произведенный в нестерильных условиях производства.

Лучшим шашлыком по версии Роскачества признан:

  1. 5 баллов: «ЖАР МЯСО», «Мираторг», «Останкино».
  2. 4,95 балла: Globus.
  3. 4,92 балла: «Агрокомплекс», «Ремит».

О продукции

В рамках веерного исследования Роскачества свиной шашлык 24 торговых марок был изучен по 57 показателям качества и безопасности. Вся исследованная продукция производилась на территории РФ (в Белгородской, Вологодской, Кировской, Курской, Московской, Псковской, Смоленской и Тамбовской областях, Мордовии, Ставропольском крае и в Москве). Цена за один килограмм шашлыка на момент закупки составила от 199 до 699 рублей. По результатам испытаний свиной шашлык четырех торговых марок сможет претендовать на российский Знак качества. Это «ЖАР МЯСО», «Мираторг», «Ремит» и «Останкино». Шашлык этих торговых марок соответствует не только требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества.

СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА

Стандарт Российской системы качества для шашлыка из свинины установил повышенные (опережающие) требования к массе куска мякоти. Она должна составлять от 30 до 90 грамм. Максимальный линейный размер куска не должен превышать другие линейные размеры более чем в 2 раза. Общая органолептическая оценка свиного шашлыка должна быть не менее 4,5 балла. Требуемый уровень локализации продукции для присвоения российского Знака качества составляет не менее 85 % от себестоимости товара.

Платите за мясо, не за бактерии

«Микробиология» стала слабым звеном этого исследования. В половине товаров обнаружены те или иные патогенные микроорганизмы или бактерии. Причем если в некоторых случаях сложно определить источник заражения (возможно, это несоблюдение режима транспортировки или хранения), то в некоторых – с большой долей вероятности это нестерильные условия на производстве.

  1. В шашлыке «Дмитрогорский продукт» обнаружены сальмонеллы.
  2. В шашлыке «Дмитрогорский продукт» и «Малаховский» зафиксировано наличие листерий.

Справка:

Сальмонеллы – патогенные для человека бактерии, вызывающие инфекционное заболевание – сальмонеллез. Оно поражает органы желудочно-кишечного тракта и характеризуется тяжелым течением. Передается человеку от животных или от продуктов животного происхождения (мясо, молоко, яйца).

Листерии (L. Monocytogenes) – патогенный для человека вид бактерий, вызывают у людей серьезное пищевое заболевание – листериоз. Оно характеризуется тяжелым течением. Листерии очень широко распространены в окружающей среде и поэтому постоянно заносятся на производство разными путями. Источником листерий на предприятии могут стать зараженное сырье, пищевые ингредиенты, вода, упаковочные материалы, персонал (грязные руки, обувь). Контроль за распространением листерий на предприятии предполагает соблюдение санитарных требований по организации технологического процесса: мониторинг присутствия листерий в сырье, вспомогательных материалах, в готовой продукции, на технологических поверхностях (эффективность процедур мойки и дезинфекции).

Совет!

Держите шашлык в холодильнике. Если нужно долго везти – лучше положите в термопакет или сумку-холодильник. Всегда хорошо прожаривайте шашлык. Бактерии и микроорганизмы погибают при высоких температурах.

Заметим, что шашлыки «Дмитрогорский продукт» и «МясновЪ» встречаются в списке по два раза (в шашлыке «Дмитрогорский продукт» эксперты обнаружили сальмонеллы и листерии, в продукте «МясновЪ» – бактерии кишечной палочки и превышение по количеству микроорганизмов). Кстати, шашлыки под торговыми марками «МясновЪ», а также «Ближние Горки» еще и издавали нехарактерный для данного вида продукта запах. Это явно свидетельствует о том, что продукт на прилавке начал портиться.

Справка:

В исследованном шашлыке эксперты не нашли опасных количеств тяжелых металлов, пестицидов и радионуклидов. Кроме того, в нем нет растительных ГМИ (генно-модифицированных ингредиентов).

Шашлык из тухлого мяса – миф

К сожалению, не существует единого метода определения несвежего мяса в шашлыке. Однако с большой долей вероятности о начальной порче шашлыка говорит совпадение трех отрицательных результатов:

  1. Превышение по КМАФАнМ.
  2. Несоответствия, выявленные при микроскопическом анализе свежести.
  3. Отрицательная реакция мяса на сернокислую медь. Исследование проводилось по ГОСТ 23392-2016, который распространяется только на мясо и субпродукты. Поэтому его результаты приводим в качестве дополнительной информации.

Справка:

Чтобы оценить свежесть мяса, используют различные методы анализа. В том числе и химический метод, основанный на реакции продуктов первичного распада белков в бульоне на сернокислую медь (CuSO4). Методика описана в ГОСТ 23392-2016 «Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести»: «Мясо и субпродукты считают свежими, если при добавлении раствора сернокислой меди бульон остается прозрачным. Мясо и субпродукты считают сомнительной свежести, если при добавлении раствора сернокислой меди отмечается помутнение бульона, а в бульоне из размороженного мяса – интенсивное помутнение с образованием хлопьев. Мясо и субпродукты считают несвежими, если при добавлении раствора сернокислой меди наблюдается образование желеобразного осадка, а в бульоне из размороженного мяса и субпродуктов – наличие крупных хлопьев».

Три перечисленных несоответствия совпали только в шашлыке «Каждый день» и «Твой дом». Скорее всего, шашлык этих торговых марок – испорченный.

Любопытно, но определить порчу этих продуктов на запах органолептам не удалось. Это означает, что для производства шашлыка использовалось свежее мясо, с неистекшим сроком годности. Так как если бы производители мариновали уже испорченное мясо, то к моменту испытаний запах дал бы о себе знать. Но запаха не было. Значит, шашлык все-таки испортился в процессе реализации, уже после выпуска с производства.

Где отравление – там и лекарство

Проверка продукции животного происхождения на содержание в ней антибиотиков стала уже традиционной для Роскачества. Это и немудрено: в целях профилактики здоровья животных используются различные лекарственные препараты. Так, наличие антибиотиков эксперты Роскачества уже фиксировали при исследовании других мясных продуктов: цыплят-бройлеров, сосисок «Молочные», сервелата и колбасы «Докторская».

При исследовании шашлыка недопустимые техническим регламентом Таможенного союза количества антибиотиков обнаружены в мясе трех торговых марок:

    «Твой дом». Здесь зафиксировано наличие нитрофуранов (в том числе фуразолидона), а также антибиотики тетрациклиновой группы (окситетрациклин, хлортетрациклин).

«Каждый день». В этом шашлыке эксперты нашли нитрофураны (в том числе фуразолидон).

«Рамфуд». Здесь превышение по содержанию антибиотика тетрациклиновой группы (тетрациклина).

В шашлыке еще трех торговых марок обнаружены следовые количества антибиотиков (группы сульфаниламидов и хинолонов). Однако они не превышают допустимых ТР ТС норм, поэтому данный факт не является нарушением.

За что платим?

Цена на шашлык зависит от его веса. Поэтому важно, чтобы вес составляло мясо. Ведь именно оно, а не овощи и маринад окажется на шампурах. Итак, наиболее «мясным» из всех исследованных является шашлык «Череповецкий мясокомбинат». В нем почти 100 % мяса – 98,1 %.

* В таблице приведены средние значения. Стандартное отклонение – не более 0,5 %.

В исследовании было много и другого шашлыка с большим количеством мяса. Однако в нем были обнаружены нарушения по микробиологическим показателям, поэтому мы, естественно, не рекомендуем его как самый «мясной».

Что такое «категория»?

Согласно ГОСТ 32951-2014, мясные полуфабрикаты делятся на категории в зависимости от количества мышечной ткани, то есть собственно мяса:

  • Категория А – более 80 % мышечной ткани.
  • Категория Б – от 60 до 80 % мышечной ткани.
  • Категория В – от 40 до 60 % мышечной ткани.
  • Категория Г – от 20 до 40 % мышечной ткани.
  • Категория Д – менее 20 % мышечной ткани.

В свою очередь, белка в мясных полуфабрикатах категории А должно быть не менее 16 %, Б – не менее 12 %, В – не менее 10 %; жира – не более 18 % для категории А, не более 35 % – для Б, не более 50 % – для В.

Однако в исследовании не было шашлыка, изготовленного по ГОСТ 32951-2014: товары производились либо по собственным стандартам, либо по техническим условиям. В отдельных случаях техническая документация и вовсе указана не была. Поэтому производители не следили за корреляцией категории мяса и количества в нем жира и белка. Впрочем, это немудрено: количество белка и жира очень трудно регулировать. Однако категорию указали все производители, кроме двух (плюс один указал категорию I). Но если шашлык не сможет ей соответствовать – зачем вообще указывать?

В шашлыке 18 торговых марок количество мышечной ткани не только соответствовало указанной категории, но и превосходило ее; двух торговых марок – совпадало с указанной категорией. Лишь в одном случае количество мышечной ткани было нижним пределом указанной категории.

Именно поэтому категория, которая указана на этикетке шашлыка, изготовленного по ТУ, абсолютно ни о чем не говорит. Скорее всего, это маркетинговый ход производителя. Нельзя объяснить, чтó именно он вкладывал в понятие категории. Верить указанной категории можно только в одном случае: если товар изготовлен по ГОСТу.

Справка:

Эксперты также оценили массовую долю оксипролина в шашлыке. Она показывает, сколько в мясе коллагена – основного белка соединительной ткани, определяющего жесткость мяса. Чем больше соединительной ткани, тем жестче мясо. А жесткое мясо хуже переваривается нашим организмом. Согласно результатам испытания, в основном весь шашлык содержал только мышечную ткань. Исключение составили мясные полуфабрикаты двух торговых марок: «Великолукский мясокомбинат» и «Микоян». В этом шашлыке повышенное количество оксипролина (соединительной ткани), а значит, он может показаться жестковатым. Остальной шашлык при правильном приготовлении порадует вас своей нежной консистенцией. Однако обращайте внимание на то, чтобы у выбранного шашлыка были в норме микробиологические показатели!

Как прожарить, но не сжечь?

Непрожаренный, но подгорелый шашлык – дело вполне обычное, если кусочки мяса нарезаны слишком крупно. Поэтому эксперты Роскачества вывели идеальный вес одного куска шашлыка. Он составил 30–90 грамм. Кусочки должны быть одинаково нарезаны, допускается отклонение по массе не более 25 %. Максимальный линейный размер куска не должен превышать другие линейные размеры более чем в два раза. Именно такой шашлык будет легко прожарить, но вместе с тем он не успеет подгореть.

Идеальные кусочки были у шашлыка 18 торговых марок. Самые небольшие кусочки – у шашлыка «ФРЭШ» (50,1 г), «ЖАР МЯСО» (54,6 г) и «Каждый день» (56,7 г).

Стандартная порция шашлыка, которую подают в шашлычных и ресторанах, как правило, составляет примерно 200 грамм. Один кусочек шашлыка «Велком» весит 208 грамм. То есть в стандартной порции был бы один крупный кусок мяса. Такой шашлык тяжело будет прожарить внутри, чтобы он не подгорел. Да и внешне это скорее стейк, нежели шашлык в привычном нам понимании.

Лучшим шашлыком по версии Роскачества признан:

  1. 5 баллов: «ЖАР МЯСО», «Мираторг», «Останкино».
  2. 4,95 балла: Globus.
  3. 4,92 балла: «Агрокомплекс», «Ремит».

Причем шашлык Globus – это самый дешевый шашлык, принявший участие в исследовании (199 рублей за килограмм). В свою очередь, самый дорогой из испытанных шашлыков – «ФРЭШ» (699 рублей за килограмм) – находится в середине рейтинга. 3,64 балла он получил за следовые количества антибиотиков в мясе. И вновь качество (и безопасность) товара не зависит от цены.

Эксперты Роскачества опровергли миф о том, что производители используют для изготовления шашлыка мясо с истекшим сроком годности! На самом деле шашлык изготавливается из свежего мяса.

Вообще, в целом для изготовления полуфабрикатов использовались неплохие части туши. Куски мясные, с минимумом жира и соединительной ткани. Категория мяса в большинстве случаев превосходила указанную в маркировке. В ведерке было много самого мяса, а не овощей или маринада.

О том, как выбрать готовый шашлык, читайте ЗДЕСЬ.

Инфекция-гриль. Каждый второй шашлык на прилавке заражен бактериями и паразитами

С началом теплого сезона больницы все больше принимают пациентов с тяжелыми отравлениями жареным на костре мясом. Каждый второй шашлык на прилавке заражен болезнетворными бактериями и паразитами. И это только официальная информация.

Сезон шашлыков открыт и вовсю стараются торговцы: на прилавках и мангалы быстрой сборки, и уже замаринованные шашлыки. Специалисты рекомендуют не покупать готовый замаринованный шашлык. Они считают, что туда пускают уже не свежее мясо или из того, где срок годности вот-вот истекает.

По мнению специалистов, магазинные маринованные шашлыки вызывают большие сомнения. Корреспонденты «Вести.ру» закупили 24 образца замаринованного мяса и сдали на экспертизу в лабораторию Российской системы качества. Результаты шокировали. Половина проб не соответствует стандартам. А некоторые полуфабрикаты оказались вообще опасными и непригодными для употребления: в мясе нашли опасные болезнетворные бактерии. Это были листерии, бактерии группы кишечной палочки, то есть микроорганизмы, которые оказывают негативное влияние на желудочно-кишечный тракт. А некоторые образцы мяса были заражены свиным цепнем — червями, вырастающими длинною в два-три метра. Паразиты вызывают в организме человека мощную интоксикацию, которая в некоторых случаях приводит к смерти. Первые признаки — тошнота, рвота, жидкий стул, слабость, недомогание. С такими симптомами после майских праздников попали сотни россиян, которые пытались сэкономить время и деньги, покупая сомнительные замаринованные шашлыки.

Самое главное, на что нужно обращать внимание потребителям, это целостность упаковки и срок годности. Шеф-повара, кстати, не признают замаринованные шашлыки и акцентируют внимание, что безопаснее покупать свежее мясо и тут же мариновать его самому.

Шеф-повар Денис Перевоз рассказал, что мясо без холодильника можно хранить максимум до 3 часов. Потом начинается процесс зарождения опасных бактерий. Чтобы этого не случилось, нужна кислая среда. Рецепт маринада прост — уксус, вода, соль, лук и кориандр. Такой шашлык не испортится в течение трёх суток. А вот майонез и кефир уменьшает срок хранения втрое — его можно хранить не более суток.

Кстати, зачастую производители в замаринованный шашлык берут не свежее мясо, а замороженное. Кроме того, они хитрят, добавляя фосфаты, которые впитывают больше влаги. На этикетке это проявляется в обозначении Е 450. Таким образом, нам продают воду по цене мяса. Часто продавцы перепечатывают сроки годности.

Начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева рассказала, что за прошлый год было вынесено постановлений на штрафы на сумму 77 млн рублей, конфисковано мяса на сумму 670 000 рублей. Кстати, в прошлом году специалисты управления Роспотребнадзора по Смоленской области проверили объекты общественного питания и придорожные кафе, где продаются шашлыки и шаурма. Вердикт оказался печален — шашлыки и шаурма были забракованы. В этом году ситуация гораздо хуже. Только за первый квартал с полок российских магазинов было изъято некачественного мяса в три раза больше, чем за весь 2018 год.

В заключении эксперты советуют мясо тщательно прожаривать. Только в этом случае пикник не закончится на больничной койке.

Напомним, исследователи выяснили, что даже небольшое количество красного мяса ускоряет приход смерти, особенно от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Для справки, к красному мясу относится конина, говядина, баранина, свинина. Согласно документу международного агентства по изучению рака при Всемирной организации здравоохранения, красное мясо отнесено к категории «скорее всего канцерогенных продуктов».

К слову, доктор медицинских наук, профессор кафедры терапии, ультразвуковой и функциональной диагностики Смоленского государственного медицинского университета, главный врач клиники КардиоВита Анна Горячева считает главной причиной смертности от болезней кровообращения недооценку роли повышенного давления в развитии и прогрессировании сердечно-сосудистых заболеваний. Все подробности вы можете прочитать в нашем материале ЗДЕСЬ. А заодно и ознакомиться с опросом, проведённым нашей редакцией среди смолян. Большинство респондентов, к сожалению, ответили, что их беспокоят сердечно-сосудистые заболевания, но они никуда не обращаются за помощью.

Ранее мы рассказывали, какие семь продуктов не едят онкологи. Колбасы и сосиски, кстати входят в этот перечень. Подробнее об этом можно прочитать ЗДЕСЬ.

Напомним, главный онколог Смоленской области Александр Эфрон рассказал, что рак кожи, который стоит сейчас на первом месте среди всех видов рака, нам принесла именно мода на загар в соляриях. Подробнее о видах рака и о том, как можно себя уберечь можно прочитать ЗДЕСЬ.

От чего можно умереть на шашлыках: 9 элементарных ошибок

Съев немытые ягоды, можно заболеть гепатитом, а помыв руки в открытом водоёме, заразиться кишечной палочкой. Рассказываем вместе с «Полисорбом», что может случиться, если пренебречь элементарной гигиеной.

1. Помыли руки или посуду в водоёме

Вода в открытых водоёмах выглядит чистой, поэтому кажется, что мыть руки, посуду или овощи в ней безопасно. Это не так. Она смоет грязь и пыль, но не бактерии и паразитов. Помоете руки в такой воде, затем прикоснётесь ко рту и, возможно, перенесёте бактерии внутрь. В прудах и реках водятся:

  • Кишечная палочка — обычно вызывает E.Coli лихорадку, рвоту и кровавую диарею. Может привести к смерти.
  • Шигеллы — также провоцируют Шигеллёз рвоту, лихорадку, диарею и боли в животе. Реакция возникает через пару дней после попадания бактерий в организм. В худшем случае вызывают дизентерию.
  • Цианобактерии — обычно безопасны, но в них могут быть токсины. Они раздражают Цианобактерии горло, вызывают рвоту и головную боль. Могут навредить печени.

Пресные водоёмы регулярно проверяет Роспотребнадзор. Проверить, соответствует речка или озеро санитарным нормам, можно на региональных сайтах ведомства. Источник фото: pixabay.com

2. Попробовали грязные ягоды или купленные на обочине овощи

Микроорганизмы могут обитать даже на садовом яблоке, лесной малине и других овощах, фруктах и ягодах. Это касается и тех плодов, которые вы собрали лично, и тех, которые продают огородники на обочинах.

Летом микробы размножаются быстро и живут долго. Они попадают на плоды через насекомых, помёт заражённых птиц или навоз, который использовали как удобрение. Поэтому если вы решили продегустировать свежие помидоры, груши или клубнику, но не помыли их, то можете заработать инфекционные заболевания. Симптомы заражения проявляются в первый день или в течение недели.

  • Сальмонеллёз — провоцирует Сальмонелла повышение температуры, тупые боли в животе и ложные позывы сходить в туалет.
  • Дизентерия — острая кровавая диарея. Помимо частых и болезненных походов в туалет она вызывает Diarrhea озноб и слабость.
  • Вирусный гепатит — проявляется Гепатит А через горечь во рту, изжогу, насморк, болезненность в мышцах.

Немытые овощи, фрукты и ягоды опасны паразитарной инфекцией. Неизвестно, в каких условиях они хранились. Высоки риски наличия на них микробов, которые могут привести к пищевой токсикоинфекции. Это может быть и сальмонеллёз, и дизентерия, и эшерихиоз, и всё, что угодно. И даже псевдотуберкулёз, если рядом с плодом пробегали крысы или мыши.

3. Съели испортившийся салат или прокисший йогурт

Заправили салат сметаной или взяли с собой йогурт на перекус, а по пути на природу застряли в пробке. Пока вы едете в жаркой машине, еда портится (кроме случаев, когда она упакована в переносной холодильник). Решите съесть такой салат, вас могут ждать тошнота, боли в животе, рвота, понос, слабость и отвращение к любой пище. Словом, пищевое отравление Food poisoning .

4. Использовали посуду из-под сырого мяса для готовой еды

В сыром мясе может быть море бактерий и паразитов: стафилококки, сальмонеллы, трихинеллы, ленточные черви Эхинококкоз . Многие из них умирают во время готовки. Но если мясо не прожарится или вы положите кусок готового продукта на тарелку от сырого — бактерии попадут в организм. Они могут навредить опорно-двигательной, мочеполовой и сосудистой системам. Симптомы заражения: боли в животе, рвота, слабость, повышение давления, высокая температура.

Мясо должно быть готовым не только снаружи, но и внутри. В недожаренных кусочках бактерии могут выжить. Источник фото: pexels.com

5. Не вымыли руки перед готовкой или едой

Ехали в машине, играли в волейбол, собирали ягоды, а потом сразу сели за стол. Не надо так. В течение дня на ладонях оседают опасные паразиты, которые могут вызвать такие серьёзные болезни, как:

  • Холера — сильная водянистая диарея. Симптомы могут возникнуть Холера через 12 часов, а могут через 5 дней. Без лечения в случае с холерой не исключён смертельный исход.
  • Брюшной тиф — проявляется Брюшной тиф через затяжную лихорадку, головную боль, запор, диарею, сыпь. В тяжёлых случаях возможен летальный исход.
  • Грипп — острая респираторная инфекция Грипп . Симптомы: высокая температура, кашель, головная боль, ломота в мышцах.

6. Искупались в водоёме

В реке, озере или карьере вы можете натолкнуться на неровное дно с глубокими ямами, зацепиться за острую корягу или словить микроорганизмы. В открытых водоёмах обитают паразиты, которые могут вызвать воспаления кожи, кишечника и даже мозга.

  • Неглерия Фоулера — амёба из пресных водоёмов, которая попадает в человека через нос. Затем паразит проползает Naegleria Infection в мозг и начинает его разрушать. Симптомы заражения неглерией Фоулера: головная боль, лихорадка, судороги, галлюцинации. Паразит может привести к коме или смерти. Так что, если вдохнули воду и почувствовали такие симптомы, — бегите к врачу.
  • Лептоспира — вызывает Leptospirosis лептоспироз — тяжёлую бактериальную инфекцию. Её характерные признаки: высокая температура, рвота, понос, озноб, покраснение глаз, сыпь по телу, иногда пожелтение кожи.
  • Одноклеточные лямблии — провоцируют Giardia Infection протозойную инфекцию. Болезнь поражает желудочно-кишечный тракт и по симптомам похожа на отравление.
  • Шистосомы — плоские черви, чьи личинки раздражают Шистосомоз кожу человека и вызывают шистосомозный дерматит. Его часто называют «зуд купальщика». На теле появляется сыпь, которая сильно чешется.

Кроме того, в водоёмах есть кишечные палочки и другие бактерии, раздражающие ЖКТ.

Если вы искупались в пресном водоёме в неразрешённом месте и вода попала в рот, то вы рискуете заразиться кишечной инфекцией. На следующий день появляются такие симптомы, как температура, рвота, диарея. Кроме этого можно получить проблемы с кожей. Может появиться аллергическая реакция на что-то неизвестное, ведь этот водоём никто не исследовал, сыпь и температура. Если в водоёме содержатся химические реагенты, можно получить токсикодермию. Она характеризуется высокой температурой и крапивницей (большими пятнистыми высыпаниями в виде волдырей с сильнейшим зудом). Это чревато тяжёлым состоянием, которое может привести к анафилактическому шоку и отёку Квинке.

7. Взяли собаку на пикник

Шерсть собак не идеально чистая: на ней могут быть частички грязи, пыль и паразиты. Например, гельминты. Если вы почесали пса за ухом, а потом сразу решили съесть мясо или яблоко — яйца паразитов могут попасть в ваш организм. Гельминты бывают разные:

  • Токсокары — вызывают токсокароз. Он поражает Токсокароз глаза, печень, лёгкие или кишечник. Симптомы: лихорадка, анорексия, астма, сыпь. Заражение этими паразитами может привести к летальному исходу.
  • Аскариды — вызывают аскаридоз. Симптомы Аскаридоз : тошнота, рвота, боли в животе, резкое снижение массы тела, аллергическая сыпь.
  • Эхинококки — вызывают эхинококкоз. Паразит поселяется Эхинококкоз во внутренних тканях и образует кисты. Симптомы зависят от того, какой орган червь затронет. Печень — желтуха и боли в животе, лёгкие — кашель и боль в груди.

На шерсти и в слюне собак могут обитать гельминты. После игр с питомцем обязательно мойте руки. Источник фото: pixabay.com

8. Собрали и приготовили ядовитые грибы

Городскому жителю отличить хороший гриб от старого или ядовитого бывает непросто. А цена ошибки — отравление. Яд из грибов поражает Mashroom Poisoning сразу несколько внутренних систем:

  • Желудочно-кишечный тракт. Появятся рвота, схваткообразные боли в животе и понос. Иногда в кале и рвоте может быть кровь.
  • Центральная нервная система. Тут всё зависит от вида гриба. Например, при отравлении мухомором возникнут галлюцинации, беспокойство и апатия, от употребления бледной поганки — судороги, от сморчков — головокружение и усталость.
  • Сердечно-сосудистая система. Давление снижается, а пульс учащается.

9. Выпили воду из родника

Родники — самые чистые природные источники. Это подземные и грунтовые воды, которые самостоятельно вырываются из земли. Вода из родников проходит естественную фильтрацию почвой и грунтом. Это с одной стороны круто, с другой — в условиях современной экологии может идти во вред.

На состояние родников влияет чистота окружающего пространства. Поэтому источник в городе или пригороде вряд ли будет хорошим.

Роспотребнадзор регулярно проверяет химический состав популярных родников. Результаты часто говорят о плохом состоянии: в источниках находят бактерии, тяжёлые металлы, фосфаты, нефтепродукты, пестициды и нитраты. Из-за последних в этом году, например, в Амурской области забраковали 15 родников, а в Воронежской — восемь. Выпив такую воду, можно заработать Особенности острых отравлений пестицидами отравление и слечь с головной болью, высокой температурой, тошнотой и сухим кашлем.

В родниковой воде могут находиться бактерии, тяжёлые металлы, фосфаты, нефтепродукты, пестициды и нитраты. Источник фото: pixabay.com

Как не заразиться

  1. Мойте руки и посуду только привезённой с собой водой. Позаботьтесь, чтобы её было достаточно.
  2. Не пейте воду из природных источников. Возьмите с собой на шашлыки чистую бутилированную воду.
  3. Примите энтеросорбент перед поездкой и после неё. Это будет профилактика кишечных расстройств и срыва стула, если намешали жирную и тяжёлую пищу или если всё же подхватили одну из вышеперечисленных инфекций. Так вы не заболеете.
  4. Овощи и фрукты лучше очистите заранее дома под холодной проточной водой с мылом. Если овощи, фрукты и ягоды вы нашли на природе или купили по дороге, не забудьте их помыть. Не пробуйте грязные плоды, даже если они выглядят идеально: пыль мог смыть дождь, но вредные микробы на них остались.
  5. Мойте руки с мылом или очищайте антисептиком перед готовкой и едой, а также после купания и игр с собакой.
  6. Не давайте собаке лизать себя. Опасные паразиты могут обитать на слизистых оболочках животного.
  7. Следите за температурой хранения продуктов. Если у вас нет переносного холодильника, лучше не берите на природу еду, которая портится: кисломолочные продукты, сырое незамаринованное мясо.
  8. Купайтесь только в водоёмах, одобренных Роспотребнадзором. Проверить эту информацию можно на региональных сайтах ведомства или в местных онлайн-СМИ. Например, в Москве только семь водоёмов безопасны для купания, а в Ленинградской области — шестнадцать.
  9. Старайтесь не нырять и не открывать рот во время плавания, чтобы вода не попадала на слизистые поверхности рта и носа.
  10. Не собирайте незнакомые и сомнительные грибы. Перед поездкой посмотрите, как выглядят поганки, ложноопёнок, галерина, говорушка и мухомор. У последнего есть несколько видов и не все они имеют красную шапочку в белый горошек.
  11. Следите за процессом приготовления мяса:
    • снимайте мясо с гриля или шампура чистой вилкой и кладите готовую еду на новую тарелку;
    • жарьте мясо до конца: если внутри оно не прогреется до нужной температуры, бактерии выживут;
    • выбирайте качественное мясо: не берите куски, которые подозрительно пахнут, имеют неестественный красный или наоборот бледный оттенок;
    • маринуйте шашлыки сами: иногда за счёт соуса продавцы пытаются скрыть и продать старое или испорченное мясо.

Что делать, если заболели

Заболел живот, появились рвота и понос — выпейте энтеросорбент. Он поможет быстро устранить последствия отравления или заражения вредными бактериями.

«Полисорб» — современный препарат на основе диоксида кремния коллоидного. Он выглядит как воздушный белый порошок, который нужно размешать в питьевой воде, соке или морсе. Препарат быстро попадает в желудок и начинает действовать через 1–4 минуты: захватывает и естественным путём выводит из кишечника вредные вещества и токсины.

«Полисорб» можно применять детям, беременным и кормящим женщинам.

Препарат борется не только с ядами и микроорганизмами, но и с симптомами отравления. Уже после первых приёмов энтеросорбента начнёте чувствовать себя лучше. Например, при кишечных инфекциях он помогает выздороветь на 3–5 дней быстрее. При пищевом отравлении «Полисорб» рекомендовано пить в течение 10–14 дней по три раза в сутки. Дозировка зависит от массы тела. Препарат также можно принимать во время комплексного лечения вирусного гепатита и кишечных инфекций. Он ускорит процесс выздоровления и минимизирует вред от бактерий.

И не забудьте проконсультироваться с врачом.

Экспертиза мяса для шашлыка нашла в нем “таблицу Менделеева”

Симпатичные ведерки с тайной начинкой

08.06.2017 в 18:37, просмотров: 22564

Шашлычно-мангальный период уже стартовал, и очередная череда выходных дней, несмотря на предсказание синоптиков, манит новыми пикниками и ужинами на природе. Чтобы быть уверенными в том, что наутро не придется жалеть о гастрономическом разгуле, шашлык мариновать лучше самим. Но у кого же сейчас на это найдется время? А уж если идея пожарить мясца пришла спонтанно, здесь точно без полуфабриката не обойтись! Но как не ошибиться в выборе симпатичного ведерка готового для приготовления мяса, когда полки магазинов пестрят ассортиментом?

«МК» закупил пять образцов свиного шашлыка известных производителей. Для чистоты эксперимента присвоим им номера (но оговоримся, что любой читатель при желании может позвонить в редакцию и уточнить марку). Итак, образец №1 (389 руб./кг), образец №2 (259 руб./кг), образец №3 (229 руб./кг), образец №4 (289 руб./кг) и образец №5 (199 руб./кг). С этим «богатством», конечно, очень бы хотелось сразу же пойти в близлежащий лес, но мы с собой справились и отправились в «РОСТЕСТ-Москва» для того, чтобы провести экспертизу и узнать все секреты, скрывающиеся под маринадом.

Вся таблица Менделеева внутри

Первое, на что нужно обратить внимание при покупке шашлыка, — это его состав. Тут, как говорят специалисты, университетов заканчивать не нужно: чем меньше стабилизаторов, загустителей, регуляторов кислотности и другой «химии», тем лучше. Сличаем данные на этикетках, и у нас сразу же вырисовывается лидер: судя по надписи, в упаковке образца №1 никаких ненатуральных ингредиентов нет. Только мясо, йогурт и специи. Кроме того, нет в составе маринада и уксуса, который, несмотря на то, что обладает консервирующими свойствами, отрицательно влияет на вкусовые качества продукта и может послужить маскировкой для недобросовестных производителей.

— Сейчас есть очень большое количество разрешенных добавок, которые маскируют некачественное мясо, — рассказала «МК» заместитель руководителя органа по сертификации Елена Нечаева. — Это, например, тот же банальный уксус. Если его больше, чем нужно, то при вскрытии упаковки, кроме его запаха, мы ничего не почувствуем. Вообще переизбыток уксуса обесцвечивает мясо и делает его более плотным, в итоге готовый продукт будет жестким. Например, у народов Кавказа, у которых шашлык является национальным блюдом, не принято лить уксус. Они маринуют мясо в луке или кефире (или другом кисломолочном продукте).

А вот в шашлыках от производителей №2, №3 и №4 можно обнаружить целую таблицу Менделеева! Несмотря на то что добавки в этих продуктах разрешены, специалистами до сих пор не изучено их влияние на организм в долгосрочной перспективе. Кстати, стоит отметить, что наибольшее количество «химии» оказалось в содержимом упаковки №3. При этом производитель применил некоторый маркетинговый ход, чтобы скрыть это от невнимательного покупателя. Вместо всех пугающих индексов «Е», как у №2 и №4, здесь элементы просто прописаны словами, например, лимонная и аскорбиновая кислоты, фосфат натрия и цитрат калия, но от этого продукт более натуральным не становится.

Кстати, забегая немного вперед, отметим: гистологические исследования покажут, что все заявленные составы верны. Во всех образцах именно свинина, а не курица или (не дай Бог!) собачатина.

Размер не имеет значения

А вот и результаты экспертизы. В первую очередь специалисты определили пригодность продукта по органолептическим свойствам. А проще говоря, рассмотрели, понюхали и пощупали его.

— В смысле эстетического вида на первое место можно поставить образец №1, — говорит Елена Нечаева. — Размер кусочков здесь равномерный, около 60 граммов. Мышечная ткань без сухожилий, ее достаточно много — она составляет основную массу. Сам маринад имеет приятный запах, сметанообразный. Если же, например, взять №4, то там куски очень неравномерные, разница между некоторыми чуть ли не в три раза. Это, скорее всего, связано с технологическим процессом. То есть с тем, как происходит сама нарезка. Она чаще всего делается вручную. Но размеры кусочков на качество никак не влияют.

Состояние самой свинины у четырех образцов совпало: мясо плотное, не дряблое. Только у производителя №2 оно «упругое», то есть при нажатии на кусочек образуется лунка, но форма быстро восстанавливается. Когда же мясо плотное, никаких вмятин не остается вообще. Как говорят эксперты, это скорее небольшой нюанс, который находится в рамках нормы.

— Если бы кусочки были дряблые или рыхлые, — объясняет Нечаева, — мы могли говорить о том, что свинина была изначально несвежая, либо была несколько раз заморожена и разморожена. Кстати, при многократной смене температур хранения у мяса изменяется структура мышечных волокон, уходит влага, а с ней и питательные вещества. Это не вредно, но при этом происходят серьезные потери пищевой ценности продукта. Страдает и качественная характеристика: такое мясо сложно прожевать.

Светло-розовое с «мягким» запахом

Проверку на цвет и запах все наши образцы тоже с успехом прошли. Как и должно быть, свинина бледно-розовая, а жир белый. Кстати, по цветовой гамме ее легко отличить от мяса других животных. Например, присказки, что в шашлык могут добавить части бездомных четвероногих, на деле не оправдывают себя. По словам экспертов, определить это визуально не составит труда, так как у всего «дикого» мяса цвет интенсивный, темно-красный. А вот «холодные» оттенки у купленного продукта говорят о его непригодности к употреблению.

— Когда начинается микробиологическая порча, то мясо приобретает зеленую или сероватую окраску, — рассказывает Елена Нечаева. — Есть еще такое понятие, как «загар»: размягчение, потемнение цвета и резкий кислый запах. Это может возникнуть, если мясо неправильно хранилось. При нарушении хранения также могут возникнуть потемнения, подсыхания, пигментация мяса, если во время разделки эту часть не зачистили, то при нарезке «загорелые» кусочки тоже могут попасть в шашлык. Они имеют неприятный вкус. Также по цвету можно определить, здорово было животное или нет и его возраст. Если цвет жира желтый, а само мясо серовато-желтоватое, то можно говорить, что оно, скорее всего, от пожилого или больного животного.

Любой нехарактерный для свинины цвет может стать свидетельством того, что на производстве животное было неправильно забито или перед забоем было накормлено чем-то «посторонним», например, лекарственными препаратами либо какими-то веществами, придающими окраску мясу.

Кстати, в пищу нельзя употреблять как очень старое, так и очень молодое животное. Например, молочных поросят забивают тоже с определенного возраста, так как совсем «юное» мясо еще не имеет полезных свойств и питательных веществ. Оно влажное, почти желеобразное. Не едят также и хряков-осеменителей. Их пускают на переработку (например, мясную муку), так как при приготовлении хозяйка рискует пропахнуть специфическим и сложно выветриваемым запахом разложившейся мочи.

— Что касаемо запаха, свежая свинина имеет слегка сладковатый, иногда даже отдающий молоком аромат, — комментирует Елена Нечаева. — Затхлый, кислый, резкий запах не должен исходить от кусочков. Если мы чувствуем рыбное амбре или ацетон, то от трапезы лучше воздержаться. Букет с оттенками морепродуктов может появиться, если свинью кормили рыбной мукой и не выдержали период перед забоем. Другие резкие запахи возникают из-за размножения различных микроорганизмов. Если это плесень, дрожжи или другие бактерии — может быть кислый, затхлый запах. А если гнилостный — то тут постарались серьезные возбудители заболеваний.

Хрюшкины подарки

После осмотра свинины специалисты начинают тщательный анализ ее содержимого. В специальной емкости — чашке Петри — эксперты на протяжении определенного времени выращивают бактерии, которые скрыты внутри мяса. Чтобы узнать, какие виды грибов или микроорганизмов начали развиваться, какие появились колонии. Таким образом считается общее микробное число образца.

— Общее микробное число свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микроорганизмами, — объясняет Нечаева. — Так как шашлык сырым никто не ест, норма для него, как для полуфабриката, достаточно щадящая — 1 000 000 колониеобразующих единиц на грамм продукта. Все образцы, на удивление, оказались в пределах допустимой нормы. Единственное, у шашлыка №3 560 000 колоний на грамм, но и это меньше половины допустимого. Чемпионом снова стал №1. Судя по всему, мясо в нем очень свежее. Даже несмотря на то, что здесь маринад с йогуртом, где гораздо активнее должны развиваться бактерии, его общее микробное число прошло бы даже по более жестким нормативам готовой продукции. При этом можно считать, что у остальных экземпляров даже была фора в виде уксуса, так как он убивает некоторые формы микроорганизмов.

Хотя какое бы число бактерий ни было высеяно в лаборатории, эксперты утверждают: есть свинину сырой категорически нельзя! Поэтому в ресторане вам никогда не предложат стейк из этого животного прожарки rare и medium. А если предложат — бегите из этого заведения! Дело в том, что хрюшки являются переносчиками ряда серьезных заболеваний, и это не только сальмонелла, а еще и очень специфические болезни. Например, трихинеллез, когда микроскопический паразит (глист) проходит по пищеварительному тракту и через кровоток внедряется в мышцы, где начинает размножаться и жить. В этом плане, отмечают специалисты, говядина и баранина безопаснее.

— После того как мы подсчитали общее число колоний, мы смотрим, что именно у нас выросло на образце, — продолжает рассказ Нечаева. — В данном случае отдельно идет анализ по трем бактериям: бактерии группы кишечной палочки, сальмонеллы и листерии. Если первые две группы встречаются во многих видах продукции, то проверка по листерии регламентируется в основном для продуктов животного происхождения. Эти бактерии могут вызывать инфекционное заболевание, характеризующееся поражением защитных клеток иммунной системы с развитием многочисленных симптомов, начиная от болей в горле и заканчивая патологиями нервной системы.

Все образцы прошли данные испытания, так что с уверенностью можно сказать, что есть их в приготовленном виде безопасно для здоровья.

Покупаешь кило, получаешь половину

А вот на гистологическом исследовании к одному из производителей вопросы таки возникли. Когда специалисты в микроскоп рассматривали структуру мяса, они обнаружили на свинине №2 гелеобразователи. Это дает нам право говорить о том, что продукт накачан специальным раствором, который увеличивает объем. То есть вес нашего ведерка искусственно на 10–20% стал больше. Кроме того, от применения такого метода экономии у мяса появляется особенный «мыльный» привкус.

— Гелеобразователь — в нашем случае это вещество под названием каррагинан, или Е407, — поясняет Нечаева. — Оно получается из морских водорослей и не опасно для здоровья в допустимых значениях. Загуститель формирует структуру содержимого, таким образом, шашлык кажется более плотным. Но по гистологическим меркам это фикция.

Так как же выбрать правильный шашлык, если под рукой нет исследовательской лаборатории? Как говорят эксперты, большинство характеристик можно определить визуально. Главное, быть внимательным и изучать состав продукта. А в идеале еще его и понюхать.

Заголовок в газете: Шашлык на букву «Е»
Опубликован в газете “Московский комсомолец” №27414 от 9 июня 2017 Места: Москва

Кишечная палочка и бактерии в шашлыках. Итоги экспертизы от движения «Честные продукты»

Движение «Честные продукты» из Екатеринбурга опубликовало подробные результаты исследования наборов мяса для шашлыка , продающихся в торговых точках города. Приводим материал «Честных продуктов» в полном объеме:

Любите провести выходные на берегу пруда или в саду, прихватив с собой готовое мясо для шашлыка? Тогда этот пост для вас.

Как правило, времени возиться с мясом нет – ни для того, чтобы съездить на рынок, ни для его разделки и маринования. Это раньше мы сами замачивали мясо в майонезе/кетчупе/приправах, превращая процесс почти в таинство, а теперь достаточно отстоять очередь в кассе супермаркета, и купить уже готовый полуфабрикат. При этом мы не задаемся вопросом – почему замаринованное мясо стоит дешевле свежего?

Посмотреть в магазине, и, что не менее важно – ощутить вкусовые запахи содержимого не представляется возможным. Ведерко с шашлыком плотно закрыто, поэтому тайна открывается нам только около мангала.

Как часто мы слышали рассказы от своих знакомых, о том, что замаринованное магазинное мясо, используемое для приготовления шашлыка, зачастую не первой свежести, и изготовитель вынужден использовать уксус в промышленных масштабах, чтобы перебить неприятные запахи, резко снижающие аппетит. Не исключено и «напичкивание» его различными химикатами с целью увеличения массы и срока годности.

Учитывая жаркие дни короткого уральского лета и массовый выезд горожан на природу, мы решили проверить, какого качества шашлык приобретают потребители, сметая его с полок гипермаркетов. Чтобы картина была более объективной, продукция приобреталась в трех разных магазинах – в «Ашане» на Металлургов, в новом «Мегамарте» на Советской и в «Магните» на улице Луначарского. Всего в лабораторию было отправлено 7 видов шашлыка.

Продукция исследовалась на соответствие микробиологическим показателям на наличие:

1)патогенных веществ (в том числе сальмонеллы);

3) палочковидных бактерий (листериоз);

4) бактерий группы кишечной палочки (БГКП);

5) количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)

Справка: Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов, численность которых свидетельствует о санитарно-гигиеническом состоянии продукции. Его контроль на всех технологических этапах позволяет проследить, насколько «чистое» сырье поступает на производство, как меняется степень его «чистоты» после тепловой обработки и не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения. Величина показателя КМАФАнМ зависит от многих факторов. Наиболее важные – режим термической обработки продукта, температурный режим в период его транспортировки, хранения и реализации и т.д. Увеличение КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта.

«Шашлык в майонезном соусе», производства АО «Пермская птицефабрика» (проба соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»

«Шашлык Деликатесный» весовой, производство «Мегамарт»

«Шашлык в пикантном маринаде», производства ООО «Калинка», г. Челябинск.

«Шашлык из свинины в маринаде», ЗАО «Уральский мясокомбинат», г. Екатеринбург

От хорошего к плохому. Если вы не хотите , чтобы участники Вашего застолья «увлекательно провели ночь» в ближайшей больнице с пищевым отравлением «сыпля благодарности» в адрес радушных хозяев, внимательно запомните следующие позиции товаров, которые специалисты лаборатории «забраковали»:

«Шашлык из шеи», в полиэтиленовых фасовочных пакетах производства «Мегамарт» — то есть, сами приготовили, сами и продаем. Эксперты нашли в полуфабрикате бактерии группы кишечной палочки, сделав вывод о несоответствии пробы требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС «О безопасности мяса и мясной продукции».

«Шашлык свиной в маринаде», купленный в «Ашане», в лаборатории также посчитали не соответствующим требованиям Техрегламентов Таможенного союза. Специалисты выявили в нем превышение показателей КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов). Компания-производитель «Доброгост», вероятно, не учла ошибки технологического процесса – она и ранее попадалась на нарушениях, «бракоделя» в выпуске колбасы — http://chprod.livejournal.com/3722.h tml

— неожиданными являются результаты испытаний продукции известного агропромышленного уральского холдинга, лидера индустрии «Ариант-Агро». «Шашлык в брусничном маринаде», произведенный под маркой компании, оказался напичкан микроорганизмами – показатели КМАФАнМ превышены в 7 раз! Представители холдинга ранее заявляли о намерении расширить свое присутствие в Свердловской области, и хотелось бы, чтобы качеству производимой продукции было уделено повышенное внимание.

Опубликованные выше результаты не означают, что после пикника вам обязательно станет плохо, и воспоминанием об отдыхе станет недельное лечение от отравления испорченным мясом.

Самое лучшее решение в данной ситуации – замачивать мясо лично (свежую говядину/свинину/баранину/курицу можно приобрести на c/х рынках)

С 14 апреля 2015 года у сотрудников РПН Свердловской области и лично его руководителя Кузьмина появился отличный шанс повысить эффективность работы своего ведомства, используя полученные нами результаты, что, в свою очередь, положительно сказалось бы как на уровне продовольственной безопасности Свердловской области в целом, так и на уровне защищенности простого жителя нашей области в частности! С каждой проверкой у нас появляется все больше вопросов к управлению Роспотребнадзора по Свердловской области! Ну а мы продолжаем работать))

Читайте также:  Какую фасоль можно детям?
Ссылка на основную публикацию